Sezóna medvědího česneku začala !

Chceme-li si této rostlinky s mnoha zázračnými schopnostmi patřičně užít, je třeba si pospíšit. Medvědí česnek roste jen krátce, asi dva měsíce. 

Je to dokonalý životabudič, na jarní únavu funguje naprosto skvěle. Obsahuje totiž spoustu vitamínů a dalších živin (hlavně vitamín C a také celou řadu minerálů), a ještě dokáže podpořit očistu těla od škodlivin, což po zimě přijde vhod. Ostatně podle toho dostala rostlina i své jméno. Říká se, že právě zelené lístky vyhledávali vždy medvědi po zimním spánku, aby dobili ztracenou energii. A přesně tak působí i na člověka. 

Navíc medvědí česnek roste u nás běžně ve volné přírodě, takže jej máme k dispozici zcela zdarma. Stačí jen vědět, kam na něj vyrazit a kde jej sbírat. Není to sice úplně nápadná rostlina, ale vzhledem k tomu, že se vyskytuje ve velkých porostech, nemůžeme jej minout. Navíc přímo omamně voní - jak jinak než česnekovým aroma. Vyhovuje mu vlhko a polostín, proto listy nacházíme v okolí potoků a říček, na podmáčených místech. Daří se mu ve smíšených i listnatých lesích, především na jejich prosvětlených okrajích.

Někteří lidé se bojí sbírat medvědí česnek, aby si jej nespletli s jedovatou konvalinkou. Obě rostliny jsou  poměrně dobře rozpoznatelné. Na rozdíl od medvědího česneku postrádá totiž konvalinka česnekové aroma. Navíc její lístky nevyrůstají přímo země jako u česneku, ale ze stonku, a to obvykle v párech.

Medvědí česnek můžeme snadno pěstovat a sbírat na vlastní zahradě. Sazeničky se dají koupit - česnek je trvalka a roste z maličkých cibulek. Pak mu stačí vyhradit kousek půdy - nejlépe v polostínu na vlhčím stanovišti.

Pokud se nám nechce jít pro něj do přírody, můžeme si jej koupit na farmářských trzích nebo v prodejnách ovoce a zeleniny a občas i v supermarketech.

Jak nejlépe zpracovat medvědí česnek?

Nejlepší je používat jej v syrovém stavu, kdy se v listech zachová nejvíce prospěšných látek.

- pokrájet na chleba s máslem nebo pomazánkou

- přidat do míchaných vajíček

- vyrobit si zeleninové smoothe

- udělat bylinkové máslo

- přidat do zeleninového nebo těstovinového salátu

Chcete mít medvědí česnek po ruce i mimo jeho sezónu? 

Udělejte si do skleničky pesto! Stačí na to tři ingredience a je to rychle hotové. S pestem z  medvědího česneku se dají dělat přímo kulinářské zázraky.

Jak připravit česnekové pesto

1. Listy omyjeme a necháme okapat.
2. Vhodíme do stolního mixéru a pořádně promixujeme, přidáme postupně olej a sůl.
3. Hotové pesto přendáme do menších skleniček, očistíme okraje, aby nebyly umazané od pesta (mohla by se vytvořit plíseň) a nahoře ještě zalijeme olejem tak, aby bylo pesto celé potopené pod vrstvou oleje.

• Skladujeme v lednici nebo ve sklepě. Pokud je pesto ponořené v oleji, vydrží určitě půl roku i víc.
• Pesto můžeme rozmixovat na jemno jako pastu, nebo můžeme nechat kousky.  Hustotu a barvu ovlivníme množstvím oleje a soli. Já osobně dávám od oka, ochutnám a přidám, co je potřeba.
  
• Pesto můžeme použít jako dochucovadlo nebo základ do těstovin – stačí přidat pár lžic do uvařených těstovin a máme výbornou, rychlou večeři.
• Lžíce pesta v rizotu je taky lahůdka.
• Další tip je přidat lžičku do uvařené polévky, okamžitě dostane jiný rozměr.
• Pesto se dá přidat i do jakékoli luštěninové směsi.
• Lžička do zeleninového salátu nebo do zálivky povýší salát na delikatesu.
• Do pesta můžeme rozmixovat také oříšky, semínka, lahůdkové droždí, citronovou šťávu.

Tinktura z medvědího česneku

Tinktura z medvědího česneku je na výrobu velice jednoduchá. Potřebujeme čistou sklenici s uzavíratelným víčkem, minimálně 40% alkohol a čerstvé listy medvědího česneku. Listy po důkladném omytí nakrájíme nadrobno, nasypeme do láhve a až po okraj listů přelijeme alkoholem. Necháme 3 týdny odstát, občas protřepeme. Výslednou tekutinu scedíme přes plátno a rozlijeme do tmavých skleniček.

Tinktura se užívá především při chřipkách, nachlazení, problémech s ekzémem a akné. Pozitivně působí na dýchací cesty, pročišťuje střeva, je prospěšná zejména při jarním detoxu.

Využití v kosmetice

Medvědí česnek můžeme použít i zevně. Je skvělý pomocník na akné a nečistoty pleti. Na přípravu masky rozmixujeme čerstvé listy medvědího česneku s trochou medu a jogurtu. Tato směs pomůže hydratovat pleť a zároveň ji pročistí. Necháme ji působit 10–15 minut a poté opláchneme teplou vodou. 

EXTRA TIP NAKONEC : zkuste přidat medvědí česnek do slaných závinů nebo šneků z listového či kynutého těsta. Je to pochoutka!